Мошини хамиркунии вакуумӣ принсипи хамиркунии дастӣ дар ҳолати вакуумро тақлид мекунад, то ки шабакаи глютенӣ зуд ташаккул ёбад ва омехта ва омехта кардани об дар асоси раванди муқаррарӣ 20% зиёд карда шавад.Омезиши зуд ба протеини гандум имкон медиҳад, ки обро дар муддати кӯтоҳтарин ҷаббида кунад ва дараҷаи пухтарасии хамир назар ба хамир дар ҳолати муқаррарӣ беш аз 2 маротиба зиёд мешавад.Он ба сохтори шабакаи глютени сафедаи ташаккулёфта зарар намерасонад, то сохтори сафеда мутавозин ва коркард шавад.Угроҳое, ки мебароянд, хамирҳои якхела, чандирии хуб, сифати угро ҳамвор, болаззат, хоидан, қувваи глютени баланд ва шаффофияти баланд доранд.Микшери хамири вакуумӣ баландшавии ҳарорати хамирро аз сабаби кӯтоҳ будани вақти омехта ва суръати паст кам мекунад.Ҳарорати хамир умуман аз 32 дараҷа зиёд нест ва ҳангоми печидан ба ғилдиракҳо часпидан осон нест.Таъсири воқеии технологияи хамиркунии вакуумӣ дар истеҳсоли маҳсулоти угро (нисбат ба технологияи оддии хамиркунӣ) равшантар аст.
Мошини хамиркунии вакуумй — масолех барои мошини хамиркунии вакуумй
Корпуси асосии миксер вакуумй аз пӯлоди зангногирандаи баландсифат сохта шудааст.Он асосан аз чаҳорчӯба, корпус, қуттии хамир, сарпӯши қуттии хамир, системаи гидравликӣ, қисми интиқоли механикӣ, қисми вакуумӣ ва қисми назорати барқ иборат аст.
Мошини хамиркунии вакуумй — Вазифахои мошини хамиркунии вакуумй
Мошини хамиркунии вакуумӣ асосан барои омехта кардани ҳама намуди макарон ва маҳсулоти макарон мувофиқ аст.Ба хӯрокҳои зуд яхкардашуда инҳо дохил мешаванд: ҳама намуди угро, хамир, булочка, самбӯса, печонидани вонтон, тасмаҳо, угроҳои тар ва хушк, угро ва ғайра. Дар баробари ин, он барои истеҳсоли маҳсулоти муосири баландсифат таҷҳизоти беҳтарин мебошад. угроҳои ниҳоӣ ба монанди угроҳои тару тоза нигоҳ дошташуда, угроҳои удон, самбӯсаи зуд яхкардашуда, вонтонҳои зуд яхкардашуда, угроҳои тез, угро судак, угро пухта, угроҳои хушк ва ғайра. Он на танҳо барои саноати маҳсулоти орд мувофиқ аст, балки инчунин мувофиқ аст. барои чунин амалиёт дар саноати химия ва фармацевтика.Мувофиқи хусусиятҳои орди гандуми дар маҳсулоти макарон истифодашаванда, барои ноил шудан ба эффектҳои гуногуни хамиркунӣ шаклҳои гуногуни баргро интихоб кардан мумкин аст.
Тавассути муқаддимаи дар боло овардашуда, мо метавонем дарк кунем, ки мошини хамиркунии вакуумӣ як навъ усули пешрафтаи корӣ аст ва угроҳои гуногуни истеҳсолшуда аз ҷиҳати таъми беҳтаранд.Ҳоло он барои истифода дар бисёр мавридҳо мувофиқ аст.Дар муқоиса бо мошинҳои оддии хамир, мошини хамиркунии вакуумӣ бештар обро ҷаббида мекунад ва самаранокии кор низ хеле баланд аст, бинобар ин хеле маъмул аст.Вақте ки он ташкилотҳои калон истифодаи онро интихоб мекунанд, онҳо миксерҳои вакуумиро тавсия медиҳанд, ки метавонанд самаранокиро беҳтар гардонанд, фурӯшро афзоиш диҳанд ва фоидаи иқтисодиро афзун кунанд.
Вақти фиристодан: Ноябр 04-2019